Els calçots o ceballots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més
suaus que es calcen a mesura que creixen, i que es mengen escalivats.
La calçotada es completa amb carns, postres i bon vi. Un bon moment per
gaudir en família o amics.
Per obtenir el calçot, en primer lloc, cal plantar la llavor d’un tipus de ceba.
Una vegada collides les cebes,
es tornen a plantar al camp.
Després de tres o quatre
setmanes, els grills de la ceba
han crescut. És el moment de
calçar-los (tapar-los amb terra).
Quan han crescut una mica
més es tornen a calçar. Aquesta
acció es fa tres o quatre
vegades fins a la recol·lecció.
